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ART CULINAIRE

" Fruits et légumes exotiques "


Auteur : Jean-Louis Thémis, professeur, et l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Maison d'édition : Les éditions de l'Homme.
Prix en librairie : 24,95$

Monsieur Thémis est originaire du Madagascar. Il a voulu nous faire partager sa passion pour la cuisine et nous faire découvrir des fruits et légumes exotiques trop souvent ignorés parce que les gens ne les connaissent pas.

Depuis le temps que je les reluquent dans les marchés spécialisés mais n'ose m'aventurer!

Connaissez-vous l'aunone, le dourian, le jaque ou le knèpe ?
Moi, non.
Comme moi, êtes-vous curieux (se) de les connaître, de les apprêter et surtout de les goûter?

C'est maintenant possible, grâce à ce petit livre que vous garderez sous la main, croyez-moi!

De nouveaux produits, venus d'ailleurs par le biais de personnes nouvellement arrivées au Québec, ont enrichi le patrimoine de l'Occident, ont agrémenté nos plaisirs culinaires et ont développé nos palais.
Tout ce beau mélange des cultures a su inspirer nos jeunes chefs et c'est peu dire. Au Québec, notre réputation de fins gourmets est légendaire. Nous sommes curieux, audacieux, imaginatifs et surtout très créatifs.
Ce livre le prouve.

Toute une gamme de nouveaux produits ont franchi nos frontières et ont fortement contribué, pour notre plus grand plaisir, à des bouleversements majeurs dans toutes les sphères de l'alimentation tant au niveau des achats qu'au niveau des habitudes alimentaires.
Nous avons intégré très rapidement de nouvelles épices, de nouveaux parfums, de nouveaux ingrédients etc…à notre menu quotidien.

L'ignorance ralentit trop souvent nos élans, surtout dans l'alimentation. Notre sens du goûter est directement connecté à notre mémoire. À l'odeur d'un bon rôti, par exemple, on se souvient de grand-mère et des réunions du dimanche.Alors il ne faut pas se surprendre de notre réticence à se procurer des produits que l'on ne connaît pas et qu'on a jamais goûté.
Ce livre permettra à plusieurs d'entre nous d'oser quelques ricochets inhabituels, de déroger quelque peu à nos habitudes.

Ici, les sens de la vue, du toucher, de l'odorat et du goût sont à l'honneur.
Simple et efficace, Monsieur Thémis nous présente ses choix de fruits et légumes exotiques par ordre alphabétique. Un par page Chaque page contient les informations suivantes :
  1. Description
  2. Autres appellations
  3. Provenance
  4. Disponibilité
  5. Achat
  6. Conservation et Utilisation
  7. Valeur nutritive et propriétés

Plus de 75 fruits et légumes présentés. Peut-être en reconnaîtrez-vous quelques-uns.


Toutes les recettes sont aussi présentées par ordre alphabétique.

Des photos couleurs de plats cuisinés accompagnent merveilleusement bien les recettes.

Un sujet qui tombe " pile " pour les fêtes.
Une présentation intelligente, une conception graphique de qualité et comme introduction à l'exotisme c'est réussi !

Qu'à cela ne tienne, un brin de fantaisie s'annonce fort agréable. Découvrez et faites découvrir, explorez et surprenez vos invités.
Mettez du soleil dans votre assiette. En tout cas, moi j'essaie.

Joyeux Noël et bonne cuisine !

Francine Charette
Pour Club Culture